Tarta de galletas

Mucho tiempo sin vernos..no tengo ninguna excusa, pero ya estoy de vuelta!!!!

Hace un par de semanas celebramos el primer aniversario de bodas..y qué mejor que con una buena comida con gente querida. A modo de sorpresa para el café preparamos este detalle, que nos costó bastantes noches de trabajo, pero resultó en exactamente lo que queríamos.

Más de 100 galletas de mantequilla fueron necesarias para formar estas mini-tortas, cortadas en tres tamaños diferentes para armar las capas, entre ellas pegadas con glace royal blanco y decorado con crema de mantequilla y azúcar rosa. Envueltos y listos para su entrega.

En la mesa del Restaurant en el que celebramos, comentarios aparte el mejor sitio para comer en Vitoria-Gasteiz, y nuestras galletitas sirvieron para decorar cada puesto en la mesa.

Bienvenidos!!

Torta de merengue con frutillas

Como hay frutillas-fresas en el mercado hay que aprovechar. Por lo mismo y porque poco a poco la primavera viene acercándose no dudé en decidir qué torta de cumpleaños iba a preparar.

Un gran clásico en Chile, el postre/torta perfectos, frescos y muy dulces: Tortas de Merengue.

Primero preparar las capas de merengue. Con paciencia y mucho mimo, no cuesta tanto.

Cinco capas como ésta, merengue horneado y crujiente, nata montada o crema chantilly y fresas.

Me gusta que se vea por los lados, se puede cubrir con más nata montada pero yo lo prefiero así.

Lo mejor de todo es que se puede congelar, asi que lo que sobre, si es que sobra, lo guardaremos para cuando soñemos en días fríos con unas dulces fresas.

Concurso de Pintxos

Para ver un poquito lo que pasa esta semana en Vitoria-Gasteiz en medio de la semana del Pintxo, mostramos los que hemos probado.

Recomendado!!!

http://www.gastrobaskandco.blogspot.com/

Noche de deporte

Cada vez que hay noche deportiva nos organizamos para comer Fast Food, como que le pega..

Asi que ahora que está la final del Basketball que mejor que unas pizzas caseras, varias masas para probar, varios rellenos que disfrutar.

Cuatro quesos: mozzarella, gorgonzola, emmental y parmesano. Algo de aceite de oliva y pimentón dulce por encima. En masa de harina integral. Comes sano y comes rico.

Masa fina fina, cubierta con jamón serrano, queso mozzarella en lonchas, tomates deshidratados rehidratados y rúcula. Super contundente.

Masa medio gordita, relleno algo más elaborado: ricotta, gorgonzola y cebolla confitada suavemente en aceite de oliva. Tal vez demasiado contundente.

De todas formas después de las dos anteriores apenas llegamos a esta, pero por supuesto y como siempre, no quedó nada nada al termino del partido.

Celebrando los recuerdos

No es mi cumpleaños, todavía, ni tampoco de alguien que pueda soplar las velitas, pero yo quiero celebrar su cumpleaños.

Porqué cuando las personas que más has querido en tu vida no están las dejas de celebrar?

No debiera ser así, en nuestro corazón todavía está la alegría y felicidad que nos dieron y todo el amor que es imposible se vaya con ellos.

Por eso, Felicidades Tata!!

Preparando la tortita, versión mini, usé los moldes más pequeños de bizcocho, creo que son de 15 cms. Ideal para seis personas, o para dos, con muchas ganas de comer torta.

La elegida esta vez fue Torta de Clementinas con crema de queso.

Ha sido una combinación de recetas, pruebas e ideas de último momento. El resultado super bueno, pero como no hay receta, todavía en fase de desarrollo.

Cuatro capas de bizcocho super húmedo de clementinas, yummm, y capas y capas de crema de queso crema con más jugo de clementinas, qué dulce, qué fresca!.

Tal vez demasiada crema?? por eso la receta sigue puliéndose...el que la quiera mejorada que la pida!!

Creando ambiente de Pascua

Ya llega Abril y con él, Semana Santa. Me encanta toda la tradición de las fiestas, de todas las que hay en el año, pero Pascua tiene algo especial. Desde pequeña me levantaba al alba para buscar en el frío del jardín, los huevitos de chocolate que copaban todas las plantas y que "el conejito" tan amablemente ponía para nosotras..

Hoy, ya no viene el conejito por mi casa, pero no por eso dejo de sentir la misma emoción la mañana del Domingo de Resurrección.

Para ponernos a tono he preparado los conocidos "Hot Cross Buns", típicos de estas fiestas, eso si, adaptados a mi cocina.

La masa es suave y muy dificil de manejar, pero promete, porque esta llena de especias como canela y nuez moscada.

Una docena de bollitos que se dejan crecer hasta que doblen su volumen por efecto de la levadura. Y así justo saliendo del horno.

Ya terminados, con un baño de glacé.

Son exquisitos, una mezcla de Bollito Suizo - Pan de huevo - Pan dulce.

Pancitos de Pascua (creación propia) Masa:

1/2 taza de leche tibia

1/4 taza de azúcar

2 cucharaditas de levadura instantánea

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela y otra de nuez moscada

2 huevos

2 3/4 taza de harina

1/2 taza de pasas

Mezclar leche, azúcar y levadura. Agregar especias y huevos. Aparte mezclar harina con sal y agregar de a media taza a la mezcla hasta que se forme una masa. Amasar 5 minutos y agregar las pasas. Amasar 5 minutos más y dejar tapado o en una bolsa plástica hasta que doble su volúmen, más o menos 1 hora. Formar 12 bolitas y poner en lata enmantequillada, volver a dejar subir 1 hora, tapado con un paño seco. Cuando hayan doblado su volúmen meter a horno precalentado a 180ºc unos 20 minutos o hasta dorar. Dejar que se enfríen. Mientras tanto preparar el glaceado

Glaseado:

1 taza azúcar glas

1 cucharada jugo de limón o de naranja o mandarina

1/2 cucharada de leche

Mezclar todos los ingredientes en un bol pequeño hasta que quede espeso como una mermelada y pincelar los bollitos.

Facil y Bonito

Cheesecake, es la perdición de mi marido, pero de todas las veces que había hecho siempre me parecían algo complicadas, no quedaba ni muy suave, ni tan liso, ni tan perfecto, y claro, todo el trabajo hecho, se esfumaba en menos de un par de horas, cuando sin piedad se lo comía todo de una sentada.

Sin embargo encontré esta receta, impresionantemente fácil, y no lo digo de broma, no parecía siquiera que estaba cocinando, resultó de armar algunos ingredientes y listo. Riquísimo!!! Facilisimo!!!. La base queda gordita y firme para sostener el relleno, que resulta super cremoso y sabor a queso total, un éxito.

La versión que probé fue la del Cheesecake grande, no los individuales con Oreo, pero me imagino que los haré en un par de semanas, ya les mostraré que tal.

Y por supuesto este trocito lo salvé para mí, porque el resto desapareció mientras sacaba las fotos.