Creando ambiente de Pascua

Ya llega Abril y con él, Semana Santa. Me encanta toda la tradición de las fiestas, de todas las que hay en el año, pero Pascua tiene algo especial. Desde pequeña me levantaba al alba para buscar en el frío del jardín, los huevitos de chocolate que copaban todas las plantas y que "el conejito" tan amablemente ponía para nosotras..

Hoy, ya no viene el conejito por mi casa, pero no por eso dejo de sentir la misma emoción la mañana del Domingo de Resurrección.

Para ponernos a tono he preparado los conocidos "Hot Cross Buns", típicos de estas fiestas, eso si, adaptados a mi cocina.

La masa es suave y muy dificil de manejar, pero promete, porque esta llena de especias como canela y nuez moscada.

Una docena de bollitos que se dejan crecer hasta que doblen su volumen por efecto de la levadura. Y así justo saliendo del horno.

Ya terminados, con un baño de glacé.

Son exquisitos, una mezcla de Bollito Suizo - Pan de huevo - Pan dulce.

Pancitos de Pascua (creación propia) Masa:

1/2 taza de leche tibia

1/4 taza de azúcar

2 cucharaditas de levadura instantánea

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela y otra de nuez moscada

2 huevos

2 3/4 taza de harina

1/2 taza de pasas

Mezclar leche, azúcar y levadura. Agregar especias y huevos. Aparte mezclar harina con sal y agregar de a media taza a la mezcla hasta que se forme una masa. Amasar 5 minutos y agregar las pasas. Amasar 5 minutos más y dejar tapado o en una bolsa plástica hasta que doble su volúmen, más o menos 1 hora. Formar 12 bolitas y poner en lata enmantequillada, volver a dejar subir 1 hora, tapado con un paño seco. Cuando hayan doblado su volúmen meter a horno precalentado a 180ºc unos 20 minutos o hasta dorar. Dejar que se enfríen. Mientras tanto preparar el glaceado

Glaseado:

1 taza azúcar glas

1 cucharada jugo de limón o de naranja o mandarina

1/2 cucharada de leche

Mezclar todos los ingredientes en un bol pequeño hasta que quede espeso como una mermelada y pincelar los bollitos.

Facil y Bonito

Cheesecake, es la perdición de mi marido, pero de todas las veces que había hecho siempre me parecían algo complicadas, no quedaba ni muy suave, ni tan liso, ni tan perfecto, y claro, todo el trabajo hecho, se esfumaba en menos de un par de horas, cuando sin piedad se lo comía todo de una sentada.

Sin embargo encontré esta receta, impresionantemente fácil, y no lo digo de broma, no parecía siquiera que estaba cocinando, resultó de armar algunos ingredientes y listo. Riquísimo!!! Facilisimo!!!. La base queda gordita y firme para sostener el relleno, que resulta super cremoso y sabor a queso total, un éxito.

La versión que probé fue la del Cheesecake grande, no los individuales con Oreo, pero me imagino que los haré en un par de semanas, ya les mostraré que tal.

Y por supuesto este trocito lo salvé para mí, porque el resto desapareció mientras sacaba las fotos.

Mosto

El mosto es jugo de uva, jugo sin más, sin alcohol. Tipicamente lo beben en los bares de Vitoria y alrededores quienes no tienen ganas ni de tomar vino ni cerveza, es una opción un poco menos infantil que un néctar de fruta en botellita. Pero lo que siempre me ha impactado es que le suben el perfil a un nivel casi de cocktail. En el vaso, van aceitunas, un trocito de naranja y el Mosto, tal como si fuera un Vermuth, ni siquiera le pega el sabor de las acietunas, pero lo cierto es que le da un toque especial a la vista, y elegancia a quien lo tiene en la mano y lo más importante no le afecta el sabor.

Así que hay que considerarlo una buena opción, por lo menos a mi hermana le encanta!!!

Hay cosas que siempre vienen bien

Hay comida tan reconfortante que con solo mirarla pareciera que uno es un poco más felíz.

Anoche, y exclusivamente porque encontré paltas (aguacates) maduras en el mercado decidimos darnos este festín.

En Vitoria-Gasteiz, las paltas no son fáciles de encontrar, cuando hay, están tan duras que solo pensar en que hay que tenerlas esperando envueltas en papel de periódico por semanas te quita todas las ganas. Pero ayer no fue así y habia que aprovechar.

El manjar que nos preparamos llevaba: hamburguesas con albahaca, tomates confitados y palta!! qué bueno..y las calorías, bien merecidas las tenemos.

Hamburguesas con Albahaca

(propia creación)

500gr carne molida

2 cdas de albahaca fresca

1 cda de salsa worcestershire

-sal, pimienta

Picar la albahaca, (tiene que ser fresca, porque la seca, no es tan intensa y fresca en sabor, asi que si no tienes albahaca fresca prueba con cualquier otra hierba que tengas en el jardín) y mezclar con la carne, sal, pimienta y salsa worcestershire (que desde hace algún tiempo es infaltable en mis hamburguesas). Mezclar todo con las manos, y formar las hamburguesas, yo hago bolitas, más bien grandes, las pongo en un sartén caliente con un poco de aceite, y ahí mismo las aplasto con una espátula para que formen la hamburguesa. Lo hago así porque no tengo que estar tocando tanto la carne cruda, solo agarras un puñado no muy apretado de la carne, y en la sartén con la espatula lo aplastas y se forma solita, es muy fácil y mucho más higienico!. Hacer hasta el punto deseado de la carne, eso ya es cosa de gustos.

Primavera

Cuando uno pasea por los mercados y se ven más colores, olores y tipos de frutas, es porque el verano se acerca. Qué alegría, porque realmente estaba un poco cansada de las manzanas, peras y naranjas, que durante muchos fríos meses han estado solas en los estantes de las fruterías.

Como ya empezó la temporada de fresas hay que aprovechar, no dura mucho, y tampoco conviene comprarlas fuera de ella porque no suelen tener mucho sabor, en cambio éstas, que huelen a dulce y se ven rojas rojas, no merecen duda. Para ponernos a tono, que mejor que un sorbete, sano sanisimo, suave, fresco, sencillamente exquisito.

Esto ha sido un atento de pruebas y ha resultado a la primera:

Sorbete de Frutillas

(propia creación)

2 partes de frutillas limpias

1 parte de hielo

-Azúcar a gusto

Todo en la batidora, procesar hasta que se desaga el hielo. Probar de azúcar y textura. Servir inmediatamente o bajo un golpe de frío (si se ha aguado un poco). Servir una buena cantidad, porque es liviano, pero comer despacio que se hiela hasta la médula.

Uno no es ninguno

Sé que hacer galletas es suficiente para una tarde de Domingo, pero no en mi casa. Solamente con un tipo de dulces nos quedamos cortos. Así que para tener algo con que mitigar el dulzor de las maravillosas galletas de chocolate, he preparado pequeños bizcochos de canela con migas, si, migas, pero no de pan, sino de exquisita mantequilla con azúcar moreno..una delicia.

Quedaron preciosos, subieron, y se doraron lo justo.

Si logro hacer que dure uno cada día tendremos casi hasta el Viernes...a ver...porque como sigamos así vamos a tener que empezar con el deporte AHORA mismo.

Esta vez la receta es de uno de mis libros favoritos Barefoot Contessa Parties

Paraíso de Chocolate

No recuerdo desde cuando busco una buena receta de Galletas de Chocolate con Chips, no es simplemente una galleta con chips, como las Chips Ahoy, sino de chocolate + chips, es decir, un paraíso de chocolate, eso que pide el cuerpo de vez en cuando y más cuando las ansias de que llegue el verano hacen eternos los días que todavía son tan invernales.

Con esas ganas hice esta receta, y llegué hasta ahora a lo más cercano que imaginaba sería la perfección, crujiente por fuera pero suave y blandita por dentro y lo mejor, mucho pero mucho chocolate.

A media tarde de un Domingo, con una buena taza de Té, que mejor que un par de estas maravillosas galletas. Calorías, por supuesto, pero hay días en que uno realmente se las merece.